在我國，早在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。

　　清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿(mǎn)漢全席”中的一道主要菜肴。隨著(zhù)“滿(mǎn)漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。

　　用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽(yáng)春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時(shí)吃的一道名菜。后傳到各地，也是廣州的特色菜，在譽(yù)滿(mǎn)中外的廣東燒烤中，此菜堪稱(chēng)一絕。