烤乳豬用的是20-30天的廣西巴馬香豬,江蘇太湖公豬,廣東茂名白豬和廣西陸川黑豬,此外還可以選用華中華南地區的地方品種豬??救樨i通常選擇體重在2-8公斤,體質(zhì)健康,皮膚無(wú)傷痕,身軀豐滿(mǎn),體型肥壯,四肢短小,骨細肉滑,體表顏色豐富,并具有拱土的采食特性。
烤乳豬用的是20-30天的廣西巴馬香豬,江蘇太湖公豬,廣東茂名白豬和廣西陸川黑豬,此外還可以選用華中華南地區的地方品種豬??救樨i通常選擇體重在2-8公斤,體質(zhì)健康,皮膚無(wú)傷痕,身軀豐滿(mǎn),體型肥壯,四肢短小,骨細肉滑,體表顏色豐富,并具有拱土的采食特性。
烤乳豬的制作從簡(jiǎn),更加保留了口感上的韌勁和細膩。